L’Infante Dona Maria du Portugal était la fille du duc de Bragance, née en 1521. Elle est la troisième dans l’ordre de succession des droits de son père, après son frère cadet, dom Dinis, duc de Porto.
L’Infante Dona Maria du Portugal a vu le jour au moment où la vogue des épices était à son plus haut niveau. Elle les a intégrées à ses propres plats dont elle a consigné le mode de préparations dans des carnets retrouvés bien plus tard. Ces carnets sont un précieux document pour approcher l’art culinaire de son époque. Bien que ces derniers paraissent incomplets, ils sont un précieux document pour approcher l’art culinaire de son époque.